Il existe 5 grands secteurs d’activités dans l’Artisanat Alimentaire :

• Les métiers de la Viande
• Les métiers de la Farine
• Les divers métiers Alimentaires
• Les métiers de la Boisson
• Les métiers de la Mer

Ces activités peuvent être classées en trois grandes catégories :

• Activités de transformation : ces entreprises ont la particularité d’effectuer la revente à des tiers. Elles n’ont pas de contact direct avec les consommateurs.
  
• Activités exerçant la vente directe : ces entreprises ont la particularité de transformer des produits et de les revendre directement aux consommateurs.
  
• Activités de prestations de services : ce sont des entreprises qui louent leur savoir-faire ou leur équipement à des entreprises ou des particuliers.
  

Les métiers par activité et catégorie

Les metiers de la viande

• Activités de transformation des viandes
  - Abattage de bétail
  - Production de viandes de volailles
  - Préparation industrielle  de produits à base de viandes
  - Fabrication de plats cuisines à base de viandes (conserverie, salaisonnerie, etc.….
  - Triperie
  
• Activités de prestations de services
  Découpe a façon, desossage viande
  
• Activités exerçant la vente directe
  - Charcuterie
  - Préparation de plats à emporter en charcuterie (restaurants, crêperie dégustation, pizzérias, etc.….
  - Boucherie
  - Boucherie charcuterie
  - Boucherie chevaline
  - Volailles, gibiers
  - Péeparation  de plats à emporter. en boucherie
  - Boucherie sur éventaires et marches

Les metiers de la farine

Entreprises exerçant une activité de production

• Transformation de céréales
  - Meunerie
  - Autres activités de travail des grains
  - Fabrication de produits amylacés ( dérives de farines)
  - Fabrication d'aliments pour animaux de ferme
  - Fabrication d'aliments pour animaux de compagnie
  
• Autres activités de la filière farine
  - Préparation  de plats à emporter en pâtisserie (crêperie, fabricants de pizzas à emporter, etc.  )
  - Biscuiterie pâtisserie de conservation
  - Chocolaterie, confiserie
  - Fabrication  de pain servi aux collectivités
  - Fababrication pâtisserie fraîche servie aux collectivites
  - Préparation et cuisson de produits boulangerie : (crêperie, fabricants de pizzas à emporter, etc.  )

Activités exerçant la vente directe

- Boulangerie
- Boulangerie-patisserie
- Préparation de plats à emporter en boulangerie-patisserie
- Pâtisserie

Divers metiers alimentaires

• Transformation de fruits et légumes

- Transformation et conservation pommes de terre
- Préparation de jus de fruits et légumes
- Fabrication de plats cuisines à base de légumes
- Fabrication de conserves au vinaigre
- Transformation et conservation de fruits

• Transformation de produits laitiers
  
  - Fabrication d’huiles grasses et raffinées
  - Fabrication  de lait liquide et de produits frais
  - Fabrication de beurre
  - Fabrication de fromages
  - Fabrication d'autres produits laitiers
  - Fabrication de glaces et sorbets

• Transformation de produits alimentaires divers

- Fabrication de pates alimentaires
- Transformation du thé et du café
- Fabrication  de condiments et assaisonnements
- Fabrication d’aliments enfant et diététiques
- Fabrication entremet dessert petits dejeuners
- Fabrication de bouillons et potages
- Fabrication de produits alimentaires divers